九大凤凰单丛的茶叶知识

凤凰单丛为历史名茶,属于乌龙茶类,始创于明代,产自广东潮州市潮安县凤凰山(镇),并经单株(丛)采收制作而成。下面茶诗网带您了解关于凤凰单丛的九大茶叶知识。

一,凤凰单丛属于什么茶

按制茶工艺,属于青茶类(乌龙茶类)

按青茶产地,属于广东乌龙

按外形特征,属于条索形乌龙茶

二,凤凰单丛的故事起源

潮安县产茶历史悠久,相传南宋末年,宋帝南逃,路经凤凰山,口渴思饮,苦无水源,侍从在山上找到一种树叶,嚼后生津止渴,赐名为“宋茶”,后人称为宋种。现在乌崬山还保留着自宋代起,历经元、明、清至现代的不同生长树龄的茶树三千余株。

明代开始,潮安已经成为广东产茶县份之一,清代时,凤凰茶列为贡茶,史志中常有记载。潮州产乌龙茶的历史可以追溯到明末清初,与其他乌龙茶区基本同步。

三,凤凰单丛产地环境

凤凰山区位于广东潮安县东北部,四面青山环抱,海拔高度1100米以上,属海洋性气候,年平均气温17摄氏度,气候温暖,雨量充沛,年降雨量为1900毫米,相对湿度80%,土质多为黄壤土,土层深厚,富含有机质,山高云雾多,日照时间短,昼夜温差大。

潮安县北部以凤凰山为屏障,南麓有乌崬山、大质山、万峰山等1000米以上高峰10座,主峰凤鸟髻乃粤东第一山,海拔1497.8米,有潮汕屋脊之称,可阻挡北方寒冷天气的入侵。南部桑浦山海拔484米,抵御南海恶劣气候进犯,造就了产制名茶的优异环境。

四,凤凰单丛茶树品种

凤凰单丛是凤凰水仙群体种中的优异单株,各个单株形态和品味各具特点,自成品系(株系),因而单株采收、单株制作,故称“单丛”。实际上,凤凰单丛是众多优异单株的总称。

历史上的单丛茶是单株采制的特定名称,而现代概念上的单丛,是品种、品系(以优良品种进行异地栽培)、株系(以母株为母本进行无性繁殖)、老丛、新丛的组合体。

茶农为了便于管理上的识别和商家宣传时的方便,按茶树形态、成品茶外形特征、品质特点、生长环境、时代背景、以及(茶诗网http://www.teapoems.com古今茶诗词茶文交流第一平台)事件人物等给各单丛冠名,现今凤凰单丛有80多个品系。
1,以树形定名:大丛茶、望天茶、团树、鸡笼等
2,以青叶形状定名:柚叶、柿叶、油茶叶、木仔叶、杨梅叶等
3,以叶色定名:白叶(浅绿或黄绿)、乌叶(深绿)、黄金叶(赤叶)等
4,以鲜成叶大小定名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等
5,以成茶外形定名:丝线茶、面线茶、胶纸翅等
6,以成茶香气定名:栀子花香、芝兰香、桂花香、夜来香等
7,以成茶口感定名:香番薯、杏仁香、苹果香等
8,以所在地定名:乌岽茶、石骨仔、岩上珍等
9,以季节气候定名:清明茶、谷雨仔、立夏芝兰、雪茶等
10,以时代背景定名:东方红、宋种、宋茶、民兵茶等
11,特殊命名:八仙过海、通天香、锯剁仔、老仙翁等。

五,凤凰单丛的香型有哪些

1,黄枝香型

黄枝香品系都具有自然的栀子花香味特征,是目前凤凰单丛茶系列中销量较大的品系之一,在历届的省级、国家级、国际级名茶评比会中屡获殊荣。该香型代表茶为“宋种”、“宋种黄茶香”、“宋种二号”“海底捞针”等等。

“宋种”香型,该茶树母树坐落在海拔1150米的乌岽管区李仔坪村茶园里,树龄700多年,南宋末年选育种植传至今天,过去称“团树叶”、“大叶香”或“岩上珍”,1956年因其独特的栀子花香型而更名为“黄枝香”,1958年凤凰公社带该茶去武夷山交流,用名“宋种单丛茶”,后俗称“宋种’。该茶树树高5-6米,现为乌岽山一宝。

2,芝兰香型

芝兰香型的单丛香气高锐持久,2002年获第四届名茶博览会金奖,代表茶有“八仙”、“竹叶单丛”、“鸡笼刊单丛”等。

“八仙”原名“八仙过海”,树龄100多年,1898年从去仔寮村取回大乌叶单丛的枝条进行扦插,成活八株茶苗,分种在不同地理条件的茶园,这八株茶树在同一季节同一时间采制,质量几乎一模一样,宛如八仙过海,各显神通,于是改名“八仙单丛”。

3,蜜兰香型

蜜兰香单丛是凤凰镇传统历史名茶,成茶具有蜜味和兰花香,品质十分优异,在历届的省级、国家级、国际级名茶评比会中屡获殊荣。现在是凤凰单丛十大品系中产量销量最大最稳定的品种。该香型代表茶有“宋种蜜兰香”、“黄金叶单丛”等。

“宋种蜜兰香”原名“番薯香”,该茶树母树位于乌岽管区狮头脚村的茶园,树龄有近600年,因成品茶冲泡时一股恰似番薯的香味而得名,后专家鉴定为蜜兰香型,因树龄高,故称“宋种蜜兰香”。

4,杏仁香型

杏仁香型也是凤凰单丛十大品系中的佼佼者,因其独特的杏仁香口感而出名,主要代表茶为“老杏仁香”、“鸭屎香”、“锯剁仔”等。

“鸭屎香”又名“乌叶单丛”,俗名“鸭屎香”,该茶树母树从乌岽山引进,种在凤溪管区鸭屎土(其实是黄壤土,但含有矿物质的白垩)茶园中,树龄70多年。该茶母树为魏家祖传,因其成茶香高韵好,魏家怕被别人偷去,索性取俗名“鸭屎香”。

5,桂花香型

桂花香型的主要代表为“桂花香单丛”,该茶树母树生长在乌岽管区李仔坪村的茶园中,树龄约280余年,制成成茶具有自然的桂花香。

6,玉兰香型

玉兰香型的主要代表为“金玉兰单丛”,该茶树母树生长在海拔670米的凤溪管区茶园,树龄约150年,生叶呈黄绿色(茶农称“金色”),制成成茶后具有天然玉兰花香,故而得名。

7,姜花香型

姜花香型的主要代表为“姜母香单丛”,古称“姜母茶”,后称“通天香”,该茶树母树坐落在海拔831米的凤西管区茶园,树龄200多年,制成成茶后茶汤滋味甜爽,带轻微生姜辣味,故而得名。

8,夜来香型

夜来香型主要代表为“夜来香单丛”,该茶树母树生长在乌岽管区狮头脚村茶园,树龄300多年,做成成茶后具有夜来香的花香,故而得名。(据说该株茶树的成茶每年为华侨订购,直销海外。)

9,肉桂香型

肉桂香型主要代表茶为“肉桂香单丛”,该茶树母树生长在凤鸟髻海拔896米的凤北管区茶园,树龄200多年。制成成茶后最大特点是近似肉桂的香味和独特的山韵,故而得名。

10,茉莉香型

茉莉香型的主要代表为“茉莉香单丛”,该茶树母树生长在海拔810米的凤溪管区茶园,树龄150年左右。该茶成品茶冲泡时有茉莉花香,故而得名。

六,凤凰单丛品质特点

凤凰单丛成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝,外形挺直肥硕油润,优雅清高的自然花香,特殊山韵蜜味的滋味,橙黄清澈明亮的茶汤,青蒂绿腹红镶边的叶底,构成凤凰单丛茶特有的色香味内质特点。

七,凤凰单丛冲泡方法

100度的开水,正常乌龙茶冲泡方法,推荐使用潮汕功夫茶具感受潮汕功夫茶特色。

八,凤凰单丛的功效与作用
凤凰单枞茶综合了绿茶和红茶的制法,在功效上更是取绿茶之长,补红茶之短,常喝凤凰单丛具有提神益思、增加体抗力、预防感冒、保护视力防辐射、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效与作用。

九,凤凰单丛什么牌子好

 

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