黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡，该乡地处举世闻名的黄山北麓山脉，境内高山耸立，群峰环抱，溪流纵横，土地肥沃湿润，为茶树的生长提供了得天独厚的地理条件，那黄山毛尖是什么茶呢？
黄山毛尖经采青、杀青、抖散、揉捻、初干、搓条、做毫及再干精心制作而成，在杀青前不经过任何发酵工艺，最大限度保留了茶叶的营养元素和活性物质，黄山毛尖茶是什么茶？属于不发酵的茶，为名优绿茶品种。
黄山毛尖茶开发研制于一九九八年，是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，属尖茶类。
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