相传，唐代天宝年间，江苏清晏禅师任南岳庙掌教，见一条大白蛇，将茶籽埋到庙的旁边，自此之后南岳便产茶了。一天，一股清泉从石窟迸出，叫做珍珠泉，禅师将这泉水冲泡茶叶，茶叶色香味更好。
还传说，浙江杭州的虎跑泉，是唐朝太宗时，有一位高僧向南岳借去的，当时所借的是这里的“童子泉”。南岳泉水不仅质优，而且量多。这里的毗庐、太阳、虚跑等三十六处泉，都是从花岗岩中渗出，水质特别好，冲泡茶叶，汤色明亮清澈，香气清高而味醇。南岳堪称名茶、名山、名景、名泉四美俱全。无怪诗人啜了这里所产的南岳云雾茶，要作：“谁道色香味，只许入泉室；今上毗庐洞，逍遥尝贡茶”的诗篇，来大加赞扬了。
在古代，作为少数富贵人家的必备饮料，如今已经在南岳广泛种植。云雾茶最适宜在海拔八百米至一千一百米的山上栽培，特别是广济寺、铁佛寺、华盖峰等地，这一带云雾交织，阳光和煦，森林覆盖面积大，种出的茶“条索紧细，挺秀多毫，内质优良，清香馥郁，饮后回味。”1980年至1982年连续三年南岳云雾茶被评为部优、省优产品，畅销海内外。
时至今日，南岳云雾茶已不仅仅是一种饮品，它成为了连接古今、融汇自然的文化符号。随着旅游业的蓬勃发展，越来越多的游客慕名而来，不仅为了攀登这座名山，更为了亲自品尝那一杯蕴含千年故事的云雾茶。在南岳的茶园中，时常可见游客们身着采茶服，体验亲手采摘的乐趣，感受那份来自大自然的馈赠。
当地政府与茶农们携手合作，不仅致力于提升茶叶的品质与产量，更在保护生态环境、传承茶文化上下了大力气。他们通过举办茶文化节、茶艺表演等活动，让更多人了解南岳云雾茶的历史渊源、制作工艺以及独特的品鉴之道。同时，利用现代科技手段，如智能温控大棚、生态循环灌溉系统等，确保茶叶在最佳环境中生长，既保留了传统韵味，又融入了现代科技的力量。
南岳云雾茶，以其卓越的品质和深厚的文化底蕴，吸引了众多国际茶商的目光，成为推动当地经济发展的重要力量。它不仅走出国门，走向世界，更在国际茶坛上赢得了广泛的赞誉与认可。人们品饮的不仅是茶，更是在品味一段段关于勇气、智慧与自然和谐共生的传奇故事。
未来，南岳云雾茶将继续承载着传承与创新的重任，以更加开放的姿态迎接世界的目光，让这份来自古老东方的茶香，继续飘扬在世界的每一个角落，成为连接人心、传递和平与美好的桥梁。
