武夷岩茶基础入门篇:深度揭秘武夷岩茶的10大茶叶知识

武夷岩茶是中国传统名茶,是中国乌龙茶中的极品。武夷山方圆60公里,全山36峰,99名岩,处处悬崖绝壁,深坑巨谷。“岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶因此而得名。所以,产于武夷山的乌龙茶,统称为武夷岩茶。下面茶诗网带您了解武夷岩茶的10大茶叶知识。

一,武夷岩茶的归类
按制茶工艺,武夷岩茶属于青茶类(半发酵茶类)
按外形特征,武夷岩茶属于条索状乌龙茶。

二,武夷岩茶的历史

武夷产茶的文字记载,最早见于唐代。至元代时,朝廷在武夷山建御茶园,从此武夷山开始了长达255年的入贡历史。明末清初,武夷茶人创制出独特的乌龙茶工艺,也就是今天的武夷岩茶。武夷岩茶在清代进入全面发展时期,因其独特的工艺、无可取代的特色品质一直受到广大茶人的追捧,至今依然是乌龙茶中的佼佼者。

三,武夷岩茶产地环境

武夷山坐落于福建省东北部武夷山市境内,平均海拔650米,群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,有“碧水丹山”之美,气候温暖,冬暖夏凉,年平均温度18-18.5度,雨量充沛,年降雨量2000毫米左右,年平均相对湿度80%,日照较短。茶园土壤发育良好,土层深厚、疏松、肥力好,优越的自然气候和土壤条件,为岩茶优异品质的形成提供了良好的基础。

四,武夷岩茶茶树品种

武夷山茶树品种资源十分丰富,有“茶树品种王国”之称。武夷菜茶有性群体又称武夷种,武夷茶区从武夷菜茶原始的有性群体种中,经过反复选择单株,分别采制,鉴定质量,选育了优秀单株,依据品质、形状、特点等不同,命名“花名”,在各种花名中再评出“名丛”,普通名丛中又评出“四大名枞”(大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠),这是武夷独特的选育技术。至今天,武夷水仙、武夷肉桂、武夷大红袍已经成为了武夷岩茶的当家品种。

五,武夷岩茶的分类

按照产地区域
A,正岩茶:指武夷山三坑两涧(牛栏坑、慧苑坑、大坑口、流香涧、悟源涧)所产的茶。
B,半岩茶:武夷山范围内,三坑两涧以外和九曲溪一带山岩所产的茶。
C,洲茶:指产于沿溪两岸和平地所产的茶。

按照品种分类
A,奇种:正岩所产的菜茶,品质在一般标准之上(又称正岩奇种)。
B,单丛奇种:选菜茶中生长优良的若干从,分别采制,品质在奇种之上。
注:单丛奇种均冠以花名,花名按茶树生长环境(如不见天)、茶树形态(如醉海棠)、茶树叶形(如瓜子金)、茶树叶色(如太阳)、茶树发芽迟早(如迎春柳)、香型(如夜来香)等命名。琳琅满目,多不胜数,仅慧苑岩花名就有830多种。
C,名丛奇种:选数十丛或数千百丛单丛奇种中最优秀的,其品质有独到之处,分别采制,为菜茶中的最上品。再依其某种特征,冠以相应的名称。
注:最著名的有四大名丛:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。其他名丛有瓜子金、金锁匙、半天腰等。
D,名种:采制半岩茶和洲茶的普通菜茶,仅具有岩茶的一般标准。

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