苍山雪绿，属不发酵的绿茶累，产于云南大理苍山山麓，洱海之滨，由下关茶厂精制加工而成，此茶品质优异，属我国绿茶之精品。下面茶诗网带您赏析一首关于苍山雪绿品茶的诗句。
《感通寺寒泉亭记》
明·刘维
点苍山末有荡山，荡山之中曰感通寺，
寺旁有泉，清冽可饮。
泉之旁树茶，计其初植时不下百年之物。
自有此山即有此泉，有此泉即有此茶。
采茶汲泉烹啜之数百年矣，
而茶法卒未谙焉。相传茶水并煎，
水熟则浑，而茶味已失。
遂与众友，躬诣泉所，
并嘱印光取水，
发火，拈茶如法烹饪而饮之。
水之清冽虽热不解其初，
而茶之气味则馥馥袭人，
有隽永之余趣矣。
《感通寺寒泉亭记》注释译文
（1）清冽：澄清而寒冷。
（2）可饮：可直接饮用。
（3）树茶：种植茶树。
（4）初植：种植的时间。
（5）汲泉：从泉中打水上来。
（6）烹啜：烹煮而啜饮。
（7）谙：精通。
（8）茶水并煎：煮茶，将茶放于水中一起煮。
（9）躬诣：谦逊恭谨。
（10）拈茶：用手捏茶。
（11）不解其初：诗中指泉水并没有因为加热而损耗半分品质。
（12）馥馥：形容香气很浓。
（13）隽永：意味深长，引人入胜。
（14）余趣：无穷的乐趣。
《叶榆令许思舫衙斋试茶》赏析
明代是茶饮从煮饮向冲泡过渡且饮茶风尚更为普及的时期，亦是吃茶方法由唐代的饼茶、宋代的团茶改为炒青条形散茶的阶段，吃茶方式从将茶碾成细末煮饮，较之后来慢慢转变为把散茶直接放入壶或盏内的方式，应该还遗留有一段烹煮的过渡期。
公元1573年，李元阳翰林和巡按刘维建寒泉亭并教授寺僧印光“取水，发火，拈茶”等烹茶之法，关于品茶的心境诗句《感通寺寒泉亭记》。刘维所记“茶水并煎，水熟则浑，而茶味已失。”指的应是水未沸即投茶同煮。至“水熟”，煎煮时间过长，茶汤自然浑浊，影响观感，口感上也失去茶叶的鲜爽。不过这样的烹茶方法确实是在云南民间、尤其是大理一代流行过的“蒙舍蛮”的吃茶遗风。
作者刘维简介
刘维在明万历年间任云南巡按。在公元1573年于感通寺寒泉亭写下这首《感通寺寒泉亭记》的品茶诗句。
