安溪铁观音的九大茶叶知识

铁观音为历史名茶,创制于清乾隆年间,原产于福建省泉州安溪县,靠“观音赐茶”和“皇帝赐名”,又因本身独特的“兰花香”和“观音韵”,一经问世就一炮而红,从此誉满天下,成为了闽南乌龙茶的优质代表。因原产于安溪,因此又称“安溪铁观音”。下面茶诗网带您了解关于安溪铁观音的九大茶叶知识。

一,铁观音归类

按制茶工艺,铁观音属于青茶类(半发酵茶类)

按外形特征,铁观音属于颗粒型乌龙茶。

二,铁观音历史

安溪产茶起源历史悠久,据推测应在唐末。明代开始,安溪茶农发明了茶树的无性繁殖,并创制出独特的乌龙茶采制技术,从此安溪茶业进入兴盛时期。乾隆年间,安溪茶农在传统乌龙茶的基础上,又创制出名优茶品---铁观音,从此安溪跨入全国名茶主产区行列,而安溪铁观音也成了闽南乌龙的代表茶。

铁观音起源之魏说

安溪西坪镇松林头(今松岩村)有一位茶农叫“魏荫”,他一生勤于种茶,信奉观音,十分虔诚。有一晚,魏荫在熟梦中梦见观音菩萨金身现于屋后山崖,他双手合十上前跪拜,发现山崖石缝中一株奇怪的茶树,约一人高,枝粗叶茂,散发诱人的兰花香味。魏荫正想起身采摘,突然梦醒。

于是,第二天清晨,魏荫寻梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间发现一棵茶树,嫩芽紫红,与一般茶树大异。他顺手采摘数十叶,回家精心烘制,发现奇香扑鼻,喉底回甘。魏荫大喜,认为是山茶王,于是在茶树上包土压条,悉心培植,(茶诗网-茶诗茶文交流平台)待生根发芽后,将茶苗移植到家中种植。时经三年,适时采制,果然茶质特异,香韵非凡。有一日一位私塾先生品饮后,说:“此茶乃观音托梦,应称铁观音才雅!”于是“铁观音”从此成名。

铁观音起源之王说

安溪西坪镇尧阳南岩山(今西坪镇南岩村)有位士人王士让,平生喜爱收集奇花异草,曾建书房于南山之麓,名为“南轩”,书轩辟有花苗圃。清乾隆元年春,王士让回乡访亲探友,在南岩山麓的一片荒园层石中发现一株生态独特的茶树,香气扑鼻,于是移植于南轩的苗圃中,经过细心照料,压枝繁殖,精心培育,枝叶茂盛,圆叶红心,采制成茶,气香味浓。

乾隆六年,王士让奉诏赴京,在拜见礼部侍郎方苞时,携茶相赠。方苞品饮后,认定确为珍品,遂转献内廷。乾隆皇帝品饮后大喜,召见王士让,垂询尧阳茶史,王士让细禀此茶发现始末。乾隆帝认其茶叶乌润结实,茶沉如铁,味香形美,犹如观音,便赐名“铁观音”。从此,铁观音就有了“貌似观音重如铁”之说,并且名扬天下。

三,铁观音产地环境

铁观音茶树原产地和主产区在福建省安溪县西部的内安溪(西坪、祥华、感德、剑斗、虎邱、长坑、福田、桃舟等乡镇),这里群山环抱,峰峦绵延,平均海拔在600-700米,属亚热带季风气候,年平均温度为15-18.5摄氏度,年降水量为1700毫米-1900毫米,相对湿度为78%左右,有“四季有花长见雨,一年无雪却闻雷”之说。

山区土质大部分为酸性红壤,PH值在4.5-5.5之间,十分适合种茶。尤其是铁观音的发源地安溪西坪镇的南山,位于安溪县中南部,海拔1265米,是安溪南部海拔最高峰,这里泉甘土赤,气候湿润,是安溪县野生茶树的分布地区之一。

四,铁观音茶树品种

铁观音既是茶叶名也是茶树品种名,有紫芽观音、红芽观音、白心尾观音、薄叶观音、圆叶观音等品系,以紫芽观音为最纯正(茶诗网http://www.teapoems.com)纯种铁观音植株为灌木型,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略下垂,嫩芽紫红色,因此有“紫芽歪尾桃”之称。

五,铁观音采制工艺

1,采摘

4月底至5月初采春茶,10月上旬采秋茶,以2-4叶嫩梢为最好原料。

2,制作

做青(晒青、凉青、摇青)---炒青---揉烘

六,铁观音品质特点

A,观形:优质铁观音颗粒沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

B,听声:优质铁观音茶叶紧结,叶身沉重,投茶入壶,可闻“当当”之响,清脆为上,声哑次之。

C,观色:优质铁观音汤色金黄,清澈明亮,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮,具绸面光泽。

D,闻香:优质铁观音茶汤香味鲜溢,独特香气芬芳扑鼻,馥郁持久,令人心旷神怡。

E,品韵:古有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口优质铁观音茶汤,可感茶汤醇厚甘鲜,回甘带蜜,韵味无穷。

七,铁观音冲泡方法

推荐使用传统功夫茶具,水温为100度高温,投茶量与冲泡时间看个人品饮习惯而定。

八,铁观音的功效与作用

铁观音属乌龙茶的精品,茶叶品质优异,富含450余种营养物质和微量元素,长期适量饮用,对身体健康有益,具体增强体质、提神醒脑、减肥瘦身、美肤塑形、防止龋齿、防辐射、利尿排毒的功效与作用。

本文版权归茶诗网所有,任何形式转载,均需注明版权与本文链接http://www.teapoems.com/wen/3757,违者必究!

本文部分图片源自以下铁观音品牌