中国六大茶类之绿茶入门篇:深度揭秘绿茶的六大茶叶知识-tea7

中国是世界上最早生产绿茶的国家,绿茶的出现已经有几千年的历史。中国也是主要生产绿茶的国家,占世界绿茶贸易总量的70%以上。

中国大多数人偏爱绿茶,因其青绿色的叶子、黄绿色的汤色、清醇的香味,象征着天然与健康。而事实确实如此,科学研究证明,绿茶富含非常丰富的营养保健成分,饮用绿茶更有利于国民身体健康。下面茶诗网带您了解绿茶的八大茶叶知识。

什么是绿茶

在植物学上严格属于山茶科山茶属、经过杀青、揉捻、干燥工艺而保持茶叶清汤绿叶特征的不发酵茶类。

绿茶的发展历史
1,咀嚼鲜叶(咀嚼茶树鲜叶,一开始为药用)
2,生煮羹饮(鲜叶煮饮+杀青叶煮饮)
3,晒干收藏(鲜叶晒干+杀青叶晒干)
附:原始的炒青、蒸青、烘青、晒青
4,蒸青做饼(唐宋年间达至顶峰)
5,炒青烘青散茶(明代撮泡清饮)
附:绿茶掺香添花的再加工
6,近代名优绿茶

绿茶的制作工艺

杀青---揉捻---干燥等。

绿茶有哪些品种
(一)按加工方法分:
晒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶
(二)按茶叶形态分:
1,扁平形绿茶(例:西湖龙井
2,曲条形绿茶(例:都匀毛尖
3,曲螺形绿茶(例:碧螺春
4,珠粒形绿茶(例:平水珠茶
5,珠球形绿茶(例:茉莉龙珠
6,单芽针形绿茶(例:竹叶青
7,直条形绿茶(例:信阳毛尖
8,兰花状绿茶(例:安吉白茶
9,扎花形绿茶(例:江山绿牡丹
10,其他特殊形状(例:太平猴魁

绿茶的冲泡方法

1、准备
310-330mL透明玻璃杯、绿茶(3克为淡茶,5克为浓茶),常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。

2、投茶
将适量绿茶放入玻璃杯中。

3、摇香
用90℃的开水高冲注入杯中十分之三满,拿起杯子轻摇3圈,使茶叶充分吸水。

4、泡茶
再次注入90℃的开水至十分之七满,待茶叶充分舒展后(绿茶浸泡时间约2-3分钟可完全舒展),即可品饮。

绿茶的功效与作用

[茶多酚]

茶鲜叶中有20%至30%的茶多酚,制成不同的茶类后保留量不一样,其中绿茶的保留量最多。
功效与作用:

杀菌抗病毒、抗氧化、抑制动脉硬化、降血压血糖、抗过敏及消炎、对重金属的解毒、抗辐射、抗癌抗突变等作用。

[氨基酸]

茶叶中的游离氨基酸有28种,大部分是人体需要的氨基酸,氨基酸在茶叶中含量为1%-5%,春茶高于夏秋茶,细嫩叶高于粗老叶,芽和嫩茎的含量高于成熟叶片,所以绿茶中含量很高。

功效与作用:

保护神经细胞、镇静和提高记忆力、减肥、护肝、抗氧化、增强抗癌药物疗效、增强免疫功能等等。

[维生素]

茶叶是富含多种维生素的饮料,含量最高的是维生素C,其中,高档绿茶的维生素C含量最高。例:100克特级龙井茶的维生素C含量高达300-500毫克。

功效与作用:

维C抗氧化、增强人体免疫功能、预防感冒、促进铁吸收、防癌、抗衰老、防治坏血病等等。

其他还有咖啡碱、茶多糖、色素、皂苷、芳香类物质、矿质元素、纤维素等等。

中国知名绿茶产区图表

绿茶哪个牌子好

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