仙人掌茶是蒸青绿茶吗

仙人掌茶为绿茶中的名优茶类,更是我国传统历史名茶,茶叶品质深度消费者的喜爱与认可,那属于哪种绿茶呢,仙人掌茶是蒸青绿茶吗

在仙人掌茶的制作工艺中,杀青对仙人掌茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。

杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青方法制成的绿茶称为“蒸青绿茶”。从仙人掌茶的制作工艺可看出,此茶为炒青绿茶,并非是蒸青绿茶。

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