【天目青顶·茶叶知识合集】浙江名茶天目青顶是绿茶吗_临安天目青顶的品质特征

天目青顶，又称天目云雾茶，是在国际商品评比中获得金奖的古今绿茶上品，产于临安县东天目山的太子庙、龙须庵、溪里、小岭坑、朱家村及森罗坪等地。茶诗网将从多方面为茶友揭秘历史文化名茶天目青顶的茶叶知识。

诗僧皎然在品饮天目青顶茶后，赞曰："头茶之香远胜龙井"。天目青顶制作工艺精细，原料上乘，是色、香、味俱全的茶中佳品。头道茶香气胜过龙井，龙井是绿茶，那天目青顶是绿茶吗。

天目青顶经采青、摊青、杀青、复炒、揉捻、理条及烘焙等多道工艺精制而成，茶叶杀青时为了固定其品质，天目青顶在杀青工艺前，不经过任何发酵工艺，茶中最大限度保留了营养物质和活性分子，为鲜活性茶类。那天目青顶是什么茶呢？从天目青顶的工艺不难看出，此茶为不发酵茶，属于绿茶中历史文化名茶。

天目青顶的品质特征

天目青顶，又称天目云雾茶，产于浙江临安天目山，这里古木参天，山峰灵秀，属国家生态示范区和国家级自然保护区，素有天然植物园之称。如此优异的产地环境，造就了这款历史名茶，下面我们来看下天目青顶的品质特征。

1、外形

天目青顶茶条紧略扁，粗壮坚挺，开似雀舌，叶质肥厚，大小匀齐均整，银亮隐露，色泽绿润。

2、内质

天目青顶茶滋味鲜醇爽口，清香持久，耐冲泡，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，茶毫在杯中上下浮动，明亮诱人。

3、叶底

天目青顶茶叶底肥厚，叶脉清晰，叶片边缘有炒青时的黄边，细闻叶底，仍有余香。

天目青顶茶怎么泡

天目青顶茶冲泡后，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，滋味鲜醇爽口，清香持久。好茶自当应有规范的泡法，才能将其茶性充分发挥，下面我们来看下天目青顶茶怎么泡。

1、择水

冲泡天目青顶，宜用低硬度的矿泉水或纯净水，山泉水更佳。

2、备器

以容量为350到400毫升，透明圆形无花纹的优质玻璃杯为佳。

3、投茶

将3-4克天目青顶茶，置于玻璃杯中，可根据个人口味适当增减。

4、摇香

将开水冷却至85-90℃，提起煲水壶注水约1/3处，提杯摇动茶汤。

5、注水

悬壶高冲，利用腕力上下提拉煲水壶，将85℃左右的水注入七分满。

6、品茶

天目青顶茶汤含在口中，咀嚼细品，享受这一段美好的茶事。

天目青顶泡法的注意事项：

天目青顶为不发酵茶，属绿茶类，不建议使用沸水直接冲泡，需将水凉冷至85-90℃再用。当第一泡的茶汤，剩余1/3时，即可续水，水温可相对于首泡茶，稍高3到5℃，可使茶性更好的发挥。

天目青顶茶的传说故事

明代屠隆《考盘余事》中，将虎丘、天池、阳羡、六安、龙井和天目六个茶品列为佳品。足以可见这天目青顶茶当时的地位。而关乎于天目青顶茶的来历，据闻还是一个动人美丽的传说故事。下面我们来看下天目青顶茶的传说故事。

远古时候有一种多青鸟，从温暖如春的南国山区衔来颗颗茶籽，准备飞往花果山播种。当他们飞临天目山上空时，被这里的奇删一封、飞瀑彩云的秀丽风光所吸引，情不自禁的唱起清脆悦耳的歌而来，把一颗颗茶籽撒播在天目山的山崖之中，冬去春来，万物复苏，天目山去渐渐地长出了一片翠绿幼嫩的茶苗。之后勤劳的村民将这鲜叶进行采制，进行不断的加工，最终就得到了色绿形美的天目青顶茶。

天目青顶茶具有茶汤清澈明亮，芽叶多多可辨的特征，轻啜一口，立即感到芳香四溢，清香持久，那滋味的确是绿茶中少有的清甜。

天目青顶有什么功效

天目青顶茶为绿茶中的名优茶类，茶叶在制作过程中很好的保留了其营养物质，且天目青顶中的茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素等，明显高于其他同等绿茶，下面我们来看下天目青顶茶有什么功效。