铁观音是绿茶吗？
在茶叶制作过程中，发酵程度为零的茶称为不发酵茶，归属为绿茶类。铁观音经萎凋、摇青、摊青等工艺制成，发酵程度在20%-30%。所以铁观音不是绿茶。
我国将发酵程度在20%-70%的茶称为半发酵茶，归属为乌龙茶类。铁观音的发酵程度在半发酵茶范围内，所以铁观音属于乌龙茶类。
铁观音和绿茶的区别
1、采制的区别
绿茶采摘标准以茶芽为主，新鲜芽叶经挑选后，便直接炒制而成。
铁观音则不采茶芽，制作原料以成熟新枝的2-3叶为主，经萎凋、摇青、摊青等发酵工艺制成。
2、品质的区别
绿茶多为茶叶外形紧结细长，呈黄绿色；豌豆香或板栗香；叶底嫩绿鲜活。
铁观音外形肥壮圆结，呈砂绿色；兰花香或蜜枣香；叶底肥厚柔软。
3、适宜人群的区别
绿茶更适合电脑工作者、学生、肥胖者、燥热上火者等饮用。而铁观音更适合体质虚弱者、美容护肤者、口臭者、龋齿蛀牙者等饮用。
名词解释：茶叶发酵
发酵是指将茶叶摊放在背光处，脱水变软后，茶叶中的活性分子与氧气发生的酶性氧化过程。
（铁观音鲜叶在晾青房中进行初步发酵）
在我们身边有很多发酵的食物，如：面包、馒头、酸奶、酱油、米酒……食材都是通过发酵后，使我们品尝到了更丰富营养的美食。
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