经典茶诗茶文《潮州工夫茶》注释赏析_潮州工夫茶艺21式【图】功夫茶

潮州工夫茶,亦称潮汕功夫茶,是广东潮汕地区特有的饮茶习俗。是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。下面茶诗网带您赏析一首关于潮州工夫茶的经典茶诗,以及来学习下潮州工夫茶艺21式图解版。

《潮州工夫茶》
郭绍令
岭海潮州为名邦,历史名城于粤东。
冲茶儒雅特讲究,饮誉全球最夫工。
品茗凤凰中单丛,产地顶上称乌岽。
尚好宋种棕蓑挟,其次八仙东方红。
高山春茶加老枞,质佳诱人不可挡。
水取西湖翔凤泉,名液泡茶串香甘。
罐选朱泥手拉壶,孟臣后代枫溪创。
杯用若琛小雅洁,细啜慢饮知味感。
炭炉铁箸夹榄核,砂铫烹水甜心田。
西施沐霖增温净,仙子入宫进有方。
高冲给槚壶里转,刮沫卫生去叶脏。
低斟气味缓散失,耐烫彰显更内行。
关公巡城浓淡均,容量相等汤色同。
韩信点兵依次滴,蕴涵精华醇厚藏。
赏色闻香来审韵,清风两腋品茶人。
初呷喉口生津爽,三遍芬芳齿颊中。
香气氤氲无贵贱,客到奉茗礼必讲。
和敬精乐茶工夫,修身养性益健康。
潮人嗜茶辄成癖,远游五洲留迹重。
和融互敬聚力凝,漪动乡谊发展梦。

《潮州工夫茶》注释译文赏析
(1)名邦:著名的地区。
(2)冲茶:泡茶的方法。
(3)夫工:即为工夫,指时间和精力。
(4)单丛:茶叶名称,指凤凰单丛茶。
(5)乌岽:乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山,是凤凰单枞中的精品。
(6)宋种:一株凤凰单丛老茶树的名字,树龄700多年。
(7)八仙:八株大乌叶单丛茶树,于1898种植。
(8)老枞:凤凰单丛中树龄较老的茶树。
(9)西湖:湖名,指潮州西湖。
(10)翔凤泉:凤凰泉。
(11)名液:名贵的泉水。
(12)朱泥:紫砂壶材质的一种。
(13)孟臣:宜兴紫砂壶史上一位极为重要的人物。
(14)枫溪:地名,潮州市枫溪区。
(15)若琛:指若琛瓯,若琛杯。若琛是清初发明小瓯杯的江西景德镇制瓷高手。
(16)铁箸:箸,即为筷子。
(17)砂铫:砂铫俗称“茶锅仔”、“薄锅仔”,雅名叫“玉书碨”,一种潮州工夫茶的专用煮水器具。
(18)西施:西施壶,紫砂壶诸多造型中的一种。
(19)仙子入宫:凤凰单丛置入紫砂壶的动作。
(20)槚:诗中指茶叶。
(21)刮沫:将浮在茶汤上不的茶沫刮去。
(22)关公巡城:分茶汤的动作。
(23)韩信点兵:亦是分茶汤的动作。
(24)氤氲:烟气、烟云弥漫的样子。
(25)潮人:潮州人。
(26)辄:总是。
(27)成癖:成为癖好。
(28)五洲:指世界各地。
(29)和融:融化,融合。
(30)漪:水波纹。

潮州工夫茶艺图解版

潮州工夫茶艺有诸多版本,但百年不离其宗,下面茶诗网带您赏析潮州工夫茶艺21式图解版。

1、备器(备具添置器):茶杯呈“品”字摆放,依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。

2、生火(榄炭烹清泉):泥炉生火,砂铫加水,添炭扇风。

3、净手(茶师洁玉指):茶师净手。

4、候火(扇风催炭白):炭火烧至表面呈现灰白,即表示炭火已燃烧充分,没有杂味,可供炙茶。

5、倾茶(佳茗倾素纸):倒茶叶于素纸上。

6、炙茶(凤凰重修炼):炙茶,提香净味。

7、温壶(孟臣淋身暖):注水入壶,淋盖温壶。

8、洗杯(热盏巧滚杯):热盏滚杯,并将杯中余水点尽。

9、纳茶(朱壶纳乌龙):纳茶需适量,用茶量以茶壶大小为准,约占茶壶八成左右。

10、高注(提铫速高注):提拉砂铫,快速往壶口冲入沸水。

11、润茶(甘泉润茶至):高注沸水入壶,使水满溢出。

12、刮沫(移盖拂面沫):壶盖刮沫、淋盖去沫。

13、冲注(高位注龙泉):将沸水沿壶口内缘定位高冲,注入沸水,切忌“冲破茶胆”。

14、滚杯(烫盏杯轮转):用沸水烫洗茶杯。

15、洒茶(关公巡城池):依次循回往各杯低斟茶汤。

16、点茶(韩信点兵准):壶中茶水少许时,则往各杯点尽茶汤。

17、请茶(恭敬请香茗):恭敬地请嘉宾品茶。

18、闻香(先闻寻其香):未饮前,先闻茶汤的香气。

19、啜味(再啜觅其味):分三口啜饮,一口为喝,二口为饮,三口为品。

20、审韵(三嗅审其韵):啜完三口后,再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘,冷闻杯底,赏杯中韵香。

21、谢宾(复恭谢嘉宾):微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。

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