漳平水仙茶的制作工艺

漳平水仙茶是经过采青、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻即烘焙制作而成的茶。下面我们来具体了解下漳平水仙茶的制作工艺。

漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重，做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次。摇青掌握轻摇多次原则，做青前期阶段轻摇，做青后期阶段适当重摇；晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后，采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序。

用纸包好的茶饼，此时进入最后一道工序：烘烤。正如中国菜讲究火候，烤茶更需要火候。静静地用炭火慢慢煨着，烤着，一缕缕浓浓的茶香，就散逸飘飞在古老乡村的上空。

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