西湖龙井是什么茶

龙井是什么茶?西湖龙井属于绿茶

西湖龙井是采摘后直接炒制而成的茶,茶叶在制作过程中发酵程度为0%。我国将发酵程度为0%的茶称为不发酵茶,归属为绿茶类,所以西湖龙井属于绿茶。

西湖龙井的国家标准GB/T 18650-2008-3.1写明:“龙井茶树的鲜叶适合制作绿茶……”适合制绿茶,并不代表必须。理论上说,龙井茶树鲜叶可以通过不同的制茶工艺,做成其他茶类,如红茶、黑茶、乌龙茶等。那为什么西湖龙井只适合制绿茶呢。

2010-2011年,我国掀起了老茶新制的浪潮。龙井茶农也不甘于落后,他们通过丰富的制茶经验,运用六大茶类不同的制茶工艺,试制新茶。

经过百余次试制后发现,龙井茶树的叶子的确可以制成其他品种的茶,但滋味清淡,香气异杂,所以龙井鲜叶适合制作绿茶,并不适合制成其他茶类。

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