仙人掌茶属绿茶类，产于湖北当阳境内的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。本文将从多方面为茶友介绍玉泉仙人掌茶的茶文化知识。
仙人掌茶为绿茶中的名优茶类，更是我国传统历史名茶，茶叶品质深度消费者的喜爱与认可，那属于哪种绿茶呢，仙人掌茶是蒸青绿茶吗？
在仙人掌茶的制作工艺中，杀青对仙人掌茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青方法制成的绿茶称为“蒸青绿茶”。从仙人掌茶的制作工艺可看出，此茶为炒青绿茶，并非是蒸青绿茶。
三分茶，七分泡，好茶需要正确的冲泡方法，才可将茶性充分的发挥，仙人掌茶为绿茶中的针形名茶，在泡法少自成一派，下面我们来看下冲泡仙人掌茶的方法。
仙人掌茶的泡法：
1、择水
冲泡仙人掌茶，宜用低硬度的矿泉水或纯净水，山泉水更佳。
2、备器
以容量为350到400毫升，透明圆形无花纹的优质玻璃杯为佳。
3、投茶
将3-4克仙人掌茶，置于玻璃杯中，可根据个人口味适当增减。
4、摇香
将开水冷却至85-90℃，提起煲水壶注水约1/3处，提杯摇动茶汤。
5、注水
悬壶高冲，利用腕力上下提拉煲水壶，将85℃左右的水注入七分满。
6、品茶
仙人掌茶茶汤含在口中，咀嚼细品，享受这一段美好的茶事。
仙人掌茶泡法的注意事项：
仙人掌茶为不发酵茶，属绿茶类，不建议使用沸水直接冲泡，需将水凉冷至85-90℃再用。当第一泡的茶汤，剩余1/3时，即可续水，水温可相对于首泡茶，稍高3到5℃，可使茶性更好的发挥。
仙人掌茶始创于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的历史。创制人是玉泉寺的中孚禅师。每当春茶竞相迸发之际，中孚禅师就在珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边，采回茶树的嫩叶，运用熟练的制茶技术，制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。那仙人掌茶名字是怎么由来的呢，下面我们来看下仙人掌茶的传说典故。
史载：“唐时，玉泉山玉泉寺的中孚禅师不但善品茶，而且还善制茶，创制了一种形如仙人掌的扁形散茶。据查，中孚禅师俗姓李，是唐代著名诗人李白的族侄。上元元年(公元760年)，他云游到金陵(南京)栖霞寺时，却逢其叔李白逗留于寺，于是中孚禅师将此茶献于李白。
李白品尝后，觉得此茶清香滑熟，其状如掌，并了解了该茶产于玉泉寺，又是族侄亲手制的仙人掌茶，为此欣然提笔，取名玉泉仙人掌茶，并作诗一首，以颂之。从此，玉泉仙人掌茶名声大振。
唐人著名诗人李白，品饮仙人掌茶后，对其茶品质大加称赞，即兴赋诗一首《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶与孟郊洛北野泉上煎茶》，从此，玉泉仙人掌茶名声大振。下面我们来看下李白仙人掌茶诗及其注释。
《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》
常闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯洒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世未见之，其名定谁传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。
朝坐有馀兴，长吟播诸天。
李白仙人掌茶诗注释译文：
常听说玉泉山上，有许多乳窟样的山洞；里面有好多白鸦的仙鼠（白色蝙蝠），倒悬清溪的树上遥望明月。茗茶就生长在此山中的石崖上，石上玉泉潺潺，永不停歇。茶树根茎浇洒山花芳津，采服后可以润肌强骨。茶树丛年代久远，绿叶葱葱，枝枝相接。看茶叶曝晒成仙人掌一样，好像可以用它拍拍仙人洪崖的肩膀。举世未见这样的茶叶，谁来给这茶叶命名而使之永远流传呢？宗英你是高僧禅伯，尚有瑰丽的诗篇与茶一起投赠给我。你的诗篇如西子临镜，使我这个无盐丑女，惭愧无比。清晨坐聊，佳兴勃勃，长吟诗篇，声播九天。
玉泉仙人掌茶美名远扬，很多茶友都想一睹其茶芳容，但在选购时，无价格衡量标准而发愁，下面我们通过仙人掌茶的等级划分，来看下市场上最新玉泉仙人掌茶价格市场行情。
1、仙人掌茶特级价格：800元及以上/斤
价格分析：采摘自清明前一芽一叶初展，外形扁平光滑，形似葵花籽，身披白毫，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
2、仙人掌茶一级价格：460元-660元/斤
价格分析：采摘自清明前后，标准为一芽一叶及一叶两叶初展，外形扁平顺滑，白毫显现，色泽嫩绿鲜润，香气清爽自然，滋味醇甘，汤色嫩绿微黄，清澈明亮，叶底绿润如初生，匀齐均整。
3、仙人掌茶二级价格：180元-350元/斤
价格分析：采摘自清明后至谷雨前，标准为一叶两叶初展，外形扁平挺直，纤细秀长，色泽绿润明亮，滋味醇厚，茶汤顺滑，汤色黄绿清澈，叶底尚匀整，鲜活细长。
4、仙人掌茶三级价格：130元-170元/斤
价格分析：采摘自谷雨前后，标准为一芽两叶或对夹叶，外形扁平匀直，细长规则，色泽绿润微黄，滋味浓厚，茶汤尚顺滑，汤色黄绿清澈，叶底细长，叶脉清晰，尚有余香。
此价格为当地茶农及茶企最新的市场零售价，会有少许浮动，但大致价格均在区间内，希望在茶友购买时，多一份有利的参考。
仙人掌茶产于湖北当阳境内的玉泉山，要说仙人掌茶哪有卖的，或者说哪里卖的仙人掌茶最好，那肯定是直接去原产地，找当地茶农，亲自品饮试喝后再卖，除此方法之外，再推荐三种购买方式给茶友们。
1、茶叶专卖店
茶友可直接去当地的仙人掌茶专卖店或专柜购买，这样可亲自试喝，品尝到适合自己的仙人掌茶。
2、茶叶批发市场
在每个省的省会，或交通便利的发达城市，或茶叶的原产地，都会设有一个或多个茶叶批发市场。在批发市场中可买到适合自己的玉泉仙人掌茶。
3、网上购买
网购已经成为了现代人的消费方式。在网上购买仙人掌茶时，建议先要求卖家邮寄茶样，喝着顺口了再找店家购买。最好是有7天无理由退货的店铺，这样即便收到的茶与茶样不对，也可了去退货之忧。
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